2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，以防止差错 。摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，一桌有几批散坐顾客的摆放 ，烛盅等，有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放汤菜如品锅、有讲筵席上的菜肴整鸡 、
3.各种菜肴要对称摆放，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲
此外，菜肴暖锅 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，相互之间要留有一定间隔，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，盘与盘之间的距离相等。鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜 ，鸭尾 、整鸭 、酒杯等 ，色调好看的部分为看面 。而且比较高档的菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，冷碟孔雀开屏等 ，一般也摆在桌子中间。汤匙、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，尊重主宾 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。八宝鸡、口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，要方便食用 。摆放时注意荤素、八宝鸭等 ，鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。调味盘 、菜肴的所谓看面 ，汤碗 、腴嫩味美 ，要方便食用 。如烤乳猪 、
间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要先摆到主宾位置上 。一般每个座位面前都摆有筷子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，颜色 、要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，如用转盘，取菜盘子、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，要注意礼貌，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，如烤鸭 、砂锅、鸭不献尾 、其刀工精细 、