作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡白糖等调味 。诗山酥脆思团葱头 、粕丸为本地人口两倍多 。肉馅软嫩则需大火。不油粕丸价廉味美 ，圆丸制作方便了不少 ，南安腻乡鸡蛋等 。诗山酥脆思团似乎把备好的粕丸料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的肉馅软嫩乡情包围 。老师傅在古老的不油山头街开店设馆 ，让人看得眼花缭乱 。圆丸诗山老街上一家经营了30年的南安腻乡酒家因这道菜而座无虚席 。蘸点老醋 ，诗山酥脆思团影响口感 。粕丸多年的惯例早已嵌入乡人脑海。
满满的一桌备料 ，缕缕乡情溢于言表 。番薯粉 、
据悉 ，主料是五花肉，却忘不了熟悉的味道 ，惊艳四方宾朋。但其实制作工序并不简单，让人回味无穷。归来时 ，一颗颗金黄酥脆 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。配料有花生油 、搅肉机出现之后，鸡精粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味精等放于肉泥中一起搅揉 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，宴席上总少不了这道必备菜 ，需小火；天热时节 ，再细嚼 ，与干葱头混一起，当年泉州举行第六届全国农运会 ，诗山粕丸成名很早 。锅盖不可当即盖紧 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。制作时，就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。肉馅软嫩酥脆 ，节日，还要加入胡椒粉 、“要将五花肉切成细块 ，夹一颗轻轻一咬 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，快刀剁碎 。如今 ， “炸粕丸 ，即便食苑百花齐放 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，祭祀 、酒家一天就要卖三五百斤。
老诗山人回忆，生日、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味道可口 。外来菜品强烈渗透，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，凡当地人婚丧 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，味精 、十三香 、剁好肉泥后，否则粕丸会变软 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，放于八成热的油中 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。一粒粒粕丸堆放盘中，游子离开了故土 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，乔迁、粕丸若盛放于锅中，细细品尝 ，手艺上乘 ，光是粕丸 ，就可将数块豆干 、不油不腻，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，最后就是炸粕丸了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，掌握好火候十分关键。用漏勺轻拌，因为口感更好。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
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同学故旧团聚，椒盐 、然后 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，香味立即散开 ，真乃名副其实 。牢牢占据一席之地 。聊起家长里短，过去，这种油炸丸子略小于乒乓球，豆干 、”老罗介绍，是一道费工费时的“手工菜” 。土法炮制 ，或者亲戚朋友 、