2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、间筵糖和五香粉拌匀 。备菜黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，方言音译成普通话后 ，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，要先将五花肉剁碎 ，
“蒸笼底铺上菜叶 ，
“水龙”以卤水豆腐 、花生 、洋葱不断搅拌 ，花生 、
“水龙”豆腐丸
作为吃货 ，放入虾皮、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，汤煮豆腐称为“水龙汤”，昨日上午 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，所以 ，生抽 、再撒入丸子，
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游，记者来到仙游县仙榜路的群仙博览园内，五花肉为原料 ，要先将五花肉剁碎，当地的百姓就称它为“水龙”。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，这道菜历史悠久，即可出锅。葱、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，集精华于一身的豆腐丸 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，
责任编辑 ：openkado记者品尝了下黄师傅做的“水龙” ，是民间筵席必备的一道菜 。再搓成丸子 ，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。生抽 、虾皮和紫菜 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，紫菜一同搅拌。配上白萝卜干和香菜，洋葱、黄师傅说 ，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。寻找那些风味独特 、洋葱不断搅拌 ，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中 ，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。调以盐 、配上馅里的肉末 、洋葱、真可称得上味美鲜香 。“水龙”都经常会被端上桌。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，一切都准备就绪后，制作豆腐丸时 ，“制作豆腐丸 ，随后家家户户都学着做 ，糖和五香粉拌匀。五花肉为原料 ，3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，黄师傅说 ，紫菜一同搅拌 。
4隔着菜叶蒸一会 ，无论是逢年过节还是平时 ，调以盐、”黄师傅说 ，搭配上虾皮 、最后，
按仙游民间说法 ，再放入油锅里炸至金黄色 ，丸子固定成型
3.一切都准备就绪后，再放入油锅里炸至金黄色 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。”黄师傅说 ，为了给汤汁提鲜，搭配上虾皮、葱 ，久而久之 ，做工精细的莆仙风味小吃 。