表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、香橙淡奶油60克 、蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，蓝莓
2 、蛋奶细砂糖50克 、加入蛋液 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、
6、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、淡奶油 、过滤回锅中 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
小贴士 ：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。表面装饰马卡龙 、玉米淀粉4.5克 、
4、黄油12克、制成意大利蛋白霜 。晾凉后脱模放网架上备用 。细砂糖60克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
11 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
5、混合蛋黄糊和蛋白霜 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，放模具中整形 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。倒回锅中小火加热至75℃左右 。玉米淀粉5.5克 、
2 、细砂糖35克、以免凝固 。低粉100克 、冷藏过夜 。细砂糖12克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入蛋白中，
10 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白打至中性发泡 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。取其籽与砂糖混合备用。
4、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、边倒边不停搅拌 。
巧克力玫瑰花 、牛奶小火煮沸 ，放入蓝莓果粒 ，3、过滤。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏定型30分钟 。
9 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
5 、香草荚对半切开，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入香草糖 、
4 、不要煮沸 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
12 、盐继续撮匀 。回锅中加热时如果没有温度，过滤能得到更加细腻的淡奶液。
7 、黄油 、
3、筛入玉米淀粉拌匀 。鲜榨橙汁50ml 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、叠压成团 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
2 、
9 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2、
8 、塔皮用的黄油无需软化 ，黄油无需软化 ，
7 、按照卡士达酱的方法 。
小贴士 ：
1 、
8 、冷藏至凝固 ，并且要不停的搅拌，边倒边高速搅拌，切成1cm见方的小块，筛入玉米淀粉混合均匀 。吉利丁片2.8克 、蛋白40克 、
3 、
4 、稍稍混匀即可 。橙汁混合小火煮沸。
5 、小火煮至浓稠，头天晚上制作 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出重物 ，用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄35克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
6 、切去多余的面皮 ，
2 、取出后表面压重物，