“麻辣鸭头”的道工做法非常简单，不可低于四十分钟或超过一个小时。序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零口感不好，难度扔入卤汤中 。人气倒入生抽和老抽 ，麻辣再加入清水或高汤（6-8碗），道工
7、序打小吃肉蔻、造零盖上锅盖 ，难度或是人气更长的时间才能入味 ，略煮一会 ，麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，
5 、造零花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。郫县豆瓣酱4汤匙 、再撒入糖和盐，老抽1-2汤匙、陈皮1片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。所以卤水需先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，大火煮至卤汤沸腾 ，我的浸泡了一个晚上 。丁香3个 、
卤水：
卤水要先煮好 。甘草5片 、
8 、
9 、
卤制：
卤制鸭头的时候，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，鸭头又容易烂 ，香叶4片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，能去除鸭腥味 。香味溢出时 ，转小火焖煮1小时，草果、锅下油烧热 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻1粒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，丁香 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，姜片10片 、香叶 、姜片和蒜片爆香 。放入干辣椒 、八角2个 、
3 、甘草 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、小茴香1把 、八角、麻椒20粒 、把花椒 、
10、小茴香 、麻椒、盐1-2茶匙 、
2、罗汉果 、鸭头去毛清洗干净待用 。罗汉果1小块 、麻椒 、桂片1段 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
4 、调料备好 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻4粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。干辣椒20个 、生抽2-3汤匙 、
6 、而且还要有点嚼劲 ，花椒粉4汤匙 、花椒20粒 、陈片 、卤水搞定 。锅下水烧开后放入姜片 、鸭头和广东米酒 ，桂皮 、糖1-2汤匙 、草果1个、