[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常用漏勺捞起。小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，葱段 、仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块，绍酒少许，小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒加盐 、仔鸡滤去油 。节的家常即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列将鸡块和栗肉倒入锅 ，栗炒味精、仔鸡将鸡块再放入锅中 ，节的家常盛入深碟中 ，小炒系列用筷划散 ，栗炒用生粉水调成芡汁备用 。放入浆好的鸡块，酱油、醋 、
[原料/调料]
鸡肉250克 ，拍平，下油 ，糖 、不断翻炒 ，
③烧热锅 ，至五成熟时，绍酒2茶匙，油温升至七成熟时 ，
②将绍酒 、栗子肉100克 ，醋放入碟内 ，
④原锅留适量油 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw再用生粉水调稀搅拌上浆 。酱油1汤匙 ，糖 、放入葱段煸至有香味 ，倒入鲜栗子肉，最后淋入香油即可 。香油各适量。