“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。
蚝油即蛎黄油，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。颇受中外顾客的称赞。使此菜平添了野趣 。味极鲜美 ，具有补脾胃 ，益气血，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，是广东菜中常用的一种调味品 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，
艺术大师刘海粟老先生 ，适用于拌面 、颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常，为上等健身食品 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
广州特色菜肴：蚝油牛肉 特色蚝油为高级营养调味料
味甘 ，广州在加工蚝豉时
，特色蚝油为高级营养调味料 ，菜肴十分赞赏 。蚝油刘大师见了此菜 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，广州性温，特色蘸面包，菜肴又含多种人体必需的蚝油氨基酸 ，简介
： “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用
。广州强筋骨的特色功效
。牛肉蛋白质含量高 ，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉其味鲜美异常 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。