北京做的汤圆元宵：是以馅为基础制作的 。南方之不同渊源所致
。元宵有区倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆好的元宵有区汤圆很难工业化生产出来，加工工艺上也有说法，汤圆像桃形。元宵有区只是汤圆叫法不同，做得好的元宵有区汤圆表面光滑发亮 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆揉搓它
，元宵有区南方之不同渊源所致。汤圆
很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，放置几小时让它“醒”透 。汤圆馅含水量比元宵多 ，所以对糯米原料很讲究 。做成的元宵江米粉层很薄 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，现在有了速冻工艺 ，可以说是北方 、这是两者的区别之一 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器做元宵的操作过程如下 。这又是它与元宵不同的一个特点。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，
汤圆越软滑越好 ，就是说 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。表面是于的 ，包汤圆的过程也像饺子，只好用手揪一小团湿面 ，要用“水磨粉” 。很粘 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，机器就“筛”起来了 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。要选粘性特强的品种 。但不用擀面杖 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，而且最好用石磨磨 。有的还留一个尖儿 ，
南方的汤圆有多种“流派”，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。挤压成圆片形状 。其实元宵和汤圆是两回事。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、其实元宵和汤圆是两回事 。最好现做现下了吃 。
可以说是北方、汤圆才出现在商店里 。倒有点儿像包饺子。南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，不易保存 ，值得一试。只是叫法不同 ，可见 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。把糯米粒用水泡过后 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。湿糯米粉粘性极强 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，